于旭波:打造"全产业链"可有效防范食品安全风险

"从田间到餐桌，如何把控好产业链的各个环节，将产业链上下游协同起来，为消费者提供安全、营养、健康的食品，是所有食品生产企业共同面对的问题。" 中粮集团总裁于旭波在第三届中国食品安全论坛上强调了产业链对于食品安全生产的重要性。

于旭波认为，食品安全问题频发，一方面由于企业、个人法律意识淡薄、受利益驱使违法生产，另一方面原因是生产环节分散、产业链中上下游企业不稳定、不完整，企业很难协同产业链的每一个环节。

在于旭波看来，企业应该把控好产业链各环节，特别是原料、重要辅料等食品生产的关键环节，同时建立食品安全可追溯体系。"一旦食品安全问题发生，企业就会第一时间知道原料从哪进来。"

中粮作为第一个提出"全产业链"的食品生产企业，在保障食品安全方面发挥着积极作用。于旭波向与会嘉宾分享了"中粮经验"。中粮从产业链的每一个环节入手，在上游加强对种植、养殖等供应商的管理，此外，加强涉及原料辅料和收购兼并企业的研发过程管理。在生产过程中引进先进的食品安全管理体系、管理规范，真正按照ISO体系把好食品安全质量关。在下游供应物流方面，中粮集团也正在打造餐饮系统。在风险控制方面，中粮集团构建了集团层面的检查系统，建立了国际上通用的食品安全检查风险防控体系。

于旭波表示，中粮集团作为中国最大的食品生产企业，有能力将食品生产的上下游环节有机协同起来，真正打造从田间到餐桌的全产业链条。从种植、养殖、生产、加工、包装、物流、销售到产品创新、直至企业的每一个环节，中粮已经形成了一个内部体系、一个可追溯系统。

在谈到企业责任时，于旭波认为，企业应该承担法律责任和社会责任。一方面食品生产企业必须按照法律法规和《食品安全法》的有关标准来进行生产，同时不断探索食品安全管理模式，不断加强自律，构建食品安全长效机制，真正把食品安全控制在每一个环节。另一方面，食品生产企业要尊重消费者权益，维护消费者利益，接受消费者监督，把食品安全作为食品生产企业的道德底线，真正把企业责任贯彻到企业生产的每一个环节。

于旭波最后强调， 食品生产企业的发展离不开政府部门、行业协会的大力支持。特别是在食品危害分析方面需要与政府、协会、企业进行进一步沟通合作。