科学预防亚硝酸盐中毒

4、蔬菜烹调前多浸泡

亚硝酸盐溶于水,蔬菜特别是酸菜在烹调前多清洗,多浸泡,随着换水次数增加,浸泡时间延长,酸菜中亚硝酸盐含量明显降低,当换水4次,浸泡时间为8h时,亚硝酸盐去除率为90%左右。