批发商透露12元一斤的羊肉卷只含30%羊肉

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一些小火锅店用“复合羊肉”

沈阳一家火锅连锁企业的总经理龙先生说，现在大品牌火锅店和一些大型连锁火锅店都比较正规，而一些小火锅店为了节约成本是在用“复合羊肉”。“复合羊肉”通常是按照一定标准用鸭肉和羊肉配比。“其实掺鸭肉的混合羊肉是允许的，只是在销售时要注明。”龙先生说。

但记者走访多家火锅店，并没有发现哪家火锅店在明显位置上标注“复合羊肉”字样，在菜牌上写的都是羔羊、羊排肉、新西兰羊肉、羊排等字样。被问及羊肉是否纯时，部分店主保持沉默。

记者走访

批发市场有“鸭羊肉卷”还有“猪羊肉卷”

昨日记者来到沈阳市皇姑区肉食批发市场购买羊肉卷，一名批发商拿出份报价单，上面有各种类型的混合肉卷。批发商称，混合肉卷上通常都会标识出另一种肉类，沈阳地区以鸭肉和猪肉居多。

在记者购买的一个速冻生制混合肉卷上，明确标出了以QS开头的食品生产许可证编号和执行标准的编码，配方一栏里则明确写着：鸭肉、羊肉。

批发商称，这些肉都是正规厂商生产销售的，那些购买混合肉卷的客户都非常清楚里面的用料种类。批发商取出另一款每斤11元的混合肉，表示是含有猪肉的，不过配方表中只列出了羊肉。“买东西前我们都会说明白，至于其他人怎么说，我们也管不了。”批发商说。

业内报料

最便宜的“羊肉卷”几乎没羊肉

有10年销售肉食经验的批发商王先生表示，羊肉卷的价格主要根据含羊肉量而定，含羊肉越多价格就越贵，零售的纯羊肉卷通常34元左右一斤，最便宜的羊肉卷每斤仅7元，而这种最便宜的羊肉卷几乎不算羊肉，因为它主要是鸭肉、鸡肉或者猪肉，混合进羊油，这样闻起来就会有股羊膻味。

一经销商表示，目前纯羊肉卷进货价都得在29元左右，如果市场上的羊肉卷低于他们的进货价，肯定是没法盈利的。

王先生称，混合羊肉卷一般供货给超市、农贸市场、火锅店和小饭店，通常都是掺着鸭肉和猪肉的。以掺鸭肉的羊肉卷为例，七八元一斤的羊肉卷主要以自助餐饭店为主，火锅店一般都会选择每斤12元的羊肉卷，这个档次的羊肉卷能含30%的羊肉。很多便宜羊肉卷的销售情况很好，“主要卖给一些小火锅店。”

“一些小火锅店里面一盘羊肉才要价10元，一些自助的小店每位才收20~30元，如果都用纯羊肉的肉卷，还怎么赚钱?”多年从事速冻类食品批发的赵先生告诉记者，“价钱越便宜，肉的质量也就越没保证。”