教你如何挑选巧克力

图片1

“七夕节”也被称作 “乞巧节”或“女儿节”，是纪念牛郎织女“鹊桥”相会的日子。佳节来临之际，浪漫的气氛愈加浓烈，各种寓意爱情甜美的食物层出不穷，巧克力更成了当仁不让的主角。浪漫七夕，就让巧克力为媒，让一切情怀都顺其自然地流露出来吧!然而很多人在选购巧克力时无法辨其优劣，感官上的判断往往并不准确。下面就来一起学习如何从巧克力的包装与外形上来辨别巧克力的好坏吧!

学会看可可含量

◆首选黑巧克力 次选白巧克力

在选择一款巧克力产品时，可可含量是一个重要的参考标准。从巧克力制品的整体水平上来看，黑巧克力中含有的可可成分是最多的，好的黑巧克力可可含量可达到90%以上，而白巧克力的可可含量却不会超过50%。营养师们一般会推荐吃可可含量高的黑巧克力，其次才是白巧克力。因为在巧克力制作过程中，黑巧克力不但要加入纯可可脂，还会加入大量可可浆，这使得黑巧克力中的可可含量很高;而白巧克力因为颜色关系，加入纯可可脂后无需加入其他可可固形物，而是添加奶粉、奶油或糖等配料，因此总体的可可含量较低。

学会看产品代号

◆首选GB开头 次选SB开头

要判断一款巧克力产品到底好不好，首先可以从读懂其产品标准开始。在我国，巧克力的产品标准有两种，一种为国家标准，即是用纯可可脂制作，且代可可脂含量在5%以下的巧克力产品，产品标准代号为GB开头。另一种为行业标准，即是用代可可脂制作或者纯可可脂含量在纯巧克力标准以下的巧克力制品，产品标准代号为SB开头。

真正可口的巧克力必定是用纯正的可可脂制作，那样香气才够浓郁，口感才够丝滑，而代可可脂由于是人工制成的仿可可脂产品，不仅口感上略有不足，其中还可能含有威胁健康的反式脂肪酸。因此，买巧克力产品应首选GB开头的，说明巧克力产品是用纯正可可脂制成，且不含或含有少量代可可脂，在口感和健康方面都更好;而如果是SB开头的，说明代可可脂含量较高，口感和健康方面都较次之。

消费者选购时应注意：

一、在购买巧克力产品时，要看清产品包装。首先是产品名称，有些厂家设计外包装时，“巧克力”字体大且颜色醒目，而“代可可脂”字体小，从而易误导消费者。其次是产品配料表，配料表未标示可可脂，而标示代可可脂，就不能被称为“巧克力”。

二、纯正的、高品质的巧克力，产品的外观精致、图案完整，掰开后，可以看到产品的质地，品质很好的巧克力非常细腻均匀，入口即溶;质地差的巧克力有许多大大小小的气孔，分布不均匀，表面光泽暗淡，入口难溶。