牛奶含致癌黄曲霉调查：奶站不测黄曲霉

奶制品中发现黄曲霉毒素事件之后，连日来，记者前往四川洪雅县调查发现，自10月以来，一些奶农提供的鲜奶因不合格被倒掉。

后来，有奶站人员向奶农和养牛场推荐一种棕色粉末状的添加剂，称奶牛吃了，鲜奶里便检不出黄曲霉毒素超标，即“脱霉剂”。

脱霉剂是什么？奶农和养牛场为什么要用这种添加剂？是否会影响原奶的质量？其成分对*是否有害？

发霉饲料易生霉菌毒素

以黄曲霉毒素为例，每千克中含有1毫克就为极毒性，可诱发肝癌，是目前发现的最强致癌物之一

南方梅雨时节，饲料发霉是常有的事。

即便在干燥的北方，如果在晾晒过程中遇上雨天，饲料也很容易发生霉变。

中国农业科学院饲料研究所副研究员张海军说，饲料一旦发霉，其中就会含有霉菌毒素。

霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长、繁殖过程中产生的有毒二次代谢物。毒素在谷物的生长过程、饲料的制造、贮存及运输过程中都能产生。

研究显示，目前危害谷物饲料的六大毒素是：黄曲霉毒素、呕吐毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素、T2毒素、玉米赤霉烯酮等。

“最危险的是一些霉菌毒素无法用肉眼识别。到了肉眼看见的霉变程度，霉菌毒素已经相当严重了。” 张海军说，霉菌毒素的危害性相当大。

以黄曲霉毒素为例，每千克中含有1毫克就为极毒性，可诱发肝癌，是目前发现的最强致癌物之一。其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。

据悉，黄曲霉毒素M1于1993年被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类致癌物。

该毒素非常耐热，加热到280℃都不会被破坏，所以牛奶中只要含有，就不会被去除。紫外线只能少量破坏。

人食用后急性中毒会产生恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛等症状。

资料显示，饲料中的霉菌毒素在国内很普遍。

新英格兰大学动物营养学博士敖志刚曾在2006-2007年做了一份中国饲料及饲料原料霉菌毒素污染调查报告。

报告称，225个样品检测显示：玉米、全价饲料、玉米副产品、奶牛混合饲料，青贮饲料的6种霉菌毒素检出率平均达到93.2%。其中就包括奶牛混合饲料。