“您吃好喝好”是如今饭局中最常听见的一句客套话，但如果问，怎样才算“吃好”呢？许多人或许会说，挑贵的吃，捡好的吃！如此，倒是过足了嘴隐，可能健康就抛一边儿去了。

　　“要吃得健康，首先需要做到营养均衡。”北京医院营养科主任孙明晓教授说，尽管如今国人的饮食种类丰富，质量也高，但是仍存在营养摄入不均衡的问题，尤其是蛋白质摄入的不足。

　　孙明晓介绍，不同年龄对蛋白质的需求量各不相同，尤其在生长发育阶段，随着年龄的成长蛋白的需求量会逐渐增加。根据《中国居民膳食指南》给老百姓的建议：成年男性每天需摄入75g蛋白质，女性则每天需要摄入65g。

　　“老年人、妊娠期女性、围手术期人群和部分疾病患者，如肝病患者和糖尿病患者，都是蛋白质缺乏的高危人群，应注意蛋白质的日常补充。”孙明晓建议，这四类人群可以通过补充乳清蛋白粉获取*所需的优质蛋白。

　　此外，孙明晓还强调，处于疾病状态、生长发育时期、特殊生理期以及特殊年龄的人群应到医院门诊进行正规的营养诊断来确定*是否缺少蛋白质，并根据诊断结果来制定营养补充计划。

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　　老年人：消化功能衰退，吸收能力降低、对食高蛋白食物兴趣降低；以蔬菜、米面等低蛋白食物为主的饮食习惯；慢性疾病增加机体营养消耗，低蛋白血症发病率升高、药物副作用等问题都是造成老年人蛋白质缺乏的原因。值得注意的是随着年龄的增长，老年人会患上“少肌症”，蛋白质缺乏将促使该疾病的恶化，减少老年人的寿命，少肌症也被列为死亡的第六大因素。

　　妊娠时期女性：女性在怀孕的早中晚期和哺乳期的女性对蛋白质的需求量较大，但根据中国人的传统习惯会在怀孕和月子期间大量摄入高脂、高胆固醇食物，优质蛋白摄入不足，易导致营养摄入不均衡，更会增加妊娠性疾病（妊娠糖尿病、高血压等）和巨大儿的风险。

　　围手术期患者：在手术全过程中蛋白质的分解会加速，术后伤口愈合需要更多的高质量蛋白质，患者的蛋白质需求量会在短时间内急剧增加。手术后身体处于应激状态，每日需保证1.5g的蛋白摄入才能有效限制氮的丢失（B级），相当于60公斤重患者每天需补充90克蛋白质。

　　部分疾病患者：肝病患者和糖尿病患者是蛋白质缺乏的高危人群。肝脏是合成血浆中蛋白（白蛋白、球蛋白）的器官，血液蛋白水平降低会患低蛋白血症，增加心衰、死亡的风险。糖尿病患者长期饮食控制会影响营养状态。严格控制饮食的糖尿病患者不得不拒绝大部分优质蛋白的摄入（优质蛋白食物包括：肉类、蛋类等）。

　　关于北京医院营养科

　　北京医院营养科是我国解放后公立医院中最早设立的营养科之一。该科室针对高龄老年患者合并症多、胃肠功能下降、不能自主进餐的状态，科室自制的膳食匀浆不仅为患者提供了基本的营养支持，还发挥其独特的辅助治疗作用。目前科室自制匀浆种类已达到14余种，分别满足糖尿病、肾病、痛风等多种疾病对营养的不同需求。还针对肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、脑血管疾病、慢性肾脏病、恶性肿瘤、高尿酸血症及痛风等诸多慢病，以及特殊生理状态，如妊娠、老年及少肌症等开展特色营养门诊，对患者进行系统的营养状态评价和诊疗。

　　专家介绍：

　　孙明晓：主任医师，教授，知名专家。卫生部北京医院营养科主任，内分泌科副主任，教研室主任。北京大学及北京协和医学院博士研究生导师。中华医学会运动医疗分会青年委员；中华医学会老年医学分会内分泌学组委员；糖尿病分会营养学组委员；健康管理分会慢病管理学组委员；中国老年医学委员会内分泌代谢专业常务委员。《中国心血管杂志》编委，《中华健康管理学杂志》通讯编委。

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