“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”——郝懿行《都门竹枝词》

　　酸梅汤是北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，如果可以喝上一杯酸梅汤，既消暑又开胃。酸梅汤的主要成分其实就是乌梅，酸梅汤的解渴生津作用就来自于它。《本草纲目》里说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”乌梅能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾等。

　　元朝末年，朱元璋以乌梅为主料，搭配山楂、甘草两味中药加水煮成汤，治愈了他的瘟疫。朱元璋称帝后，仍对酸梅汤情有独钟，成了明朝宫廷里的日常养生保健饮品。

　　乌梅在药理中可以起到敛肺、止咳、生津的作用。现代药理研究表明其具有抗菌 、抗肿瘤 、抗过敏 、驱虫等作用。

　　酸梅汤的制作方法很简单：只需准备一些乌梅、山楂、甘草、桂花、冰糖等，在沙锅里添水，放入原材料，用文火慢慢来熬，直到乌梅肉彻底熬尽，化入黏稠的汁水中，熬得的汤汁滤去渣滓，兑入适量的凉开水，冰镇一下即可。

　　酸梅汤口感清爽，酸而不涩，甜而不媚。但是，也不是所有人都适合喝酸梅汤。由于乌梅的收敛作用，女性在月经前和经期都不适宜饮用，因为不利于经血的排泄，容易引起月经不调。此外，脾胃不好、容易腹泻的人也不要过度饮用酸梅汤。（作者/北京世纪坛医院药剂科 冯欣 特约主编/左彦）

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