“听说，炒菜机器人和北肿食堂更配哦～～～”

　　“纳尼？机器人炒菜？真的假的？走走走，看看去……”

　　炒菜机器人、软化电解水设备、臭氧洗菜机、万能烤箱……一水儿的先进设备进驻北京大学肿瘤医院单位食堂，这是北京大学肿瘤医院对食堂进行的全新改造。

　　新“厨师”精准、环保、营养还不流失

　　1.烹饪机器人——采用最新技术，食材配比标准化，有效减少油烟排放，控制油温，避免产生致癌物。

　　2.洗消－软化电解水系统——又称酸化水，是一种新型绿色环保消毒剂，可在短时间内快速杀菌，整套系统可以实现无废水排放。

　　3.万能蒸烤箱——蒸，可使营养不流失，菜品不变色；烤，控温更精准，外观更诱人。

　　4.米饭蒸柜——采用纯净水，蒸出的米饭外观圆润、晶莹剔透、口感细腻、粒粒飘香。

　　5.洗米机——采用水压式洗米，有效避免人工触碰大米，营养不流失。

　　6.臭氧洗菜机——有效洗净蔬菜表面，农药无残留，食用更放心。

　　控油控盐、平衡膳食为患者健康护航

　　利用炒菜机器人等新设备进行烹饪，食物及调料的配比定量标准得到了保障，这也是医院平衡膳食的基础。季加孚院长介绍，烹饪机器人能制作出多达1000种菜品，满足职工和患者不同的口味需求，并且在烹饪过程中遵循低油、低盐的配餐标准，满足健康饮食需求，配合营养师配餐。

（点心均出自万能蒸烤箱手笔）

　　此外，医院营养科还对已经食用过机器人烹饪菜品的7个科室的患者进行了满意度调查。结果显示，患者对食物的种类、色香味、咸淡度、送餐员服务态度均表示满意，认为食物的温度、软硬度、食谱搭配合理。

　　专业管理规范第一时间满足合理需求

　　设备高大上，工作人员同样不简单。北大肿瘤医院食堂工作人员均经过专业培训，不仅熟练掌控新设备，还熟练掌握餐码数据这一新型管理系统，根据职工、病患就餐的不同需求更合理地分配餐标、就餐时间、场地、评价等。通过对数据分析，提高服务水平，解决食堂就餐座位不足的尴尬，降低管理成本。

　　此外，后勤处还建立食堂服务交流反馈群，为职工搭建沟通反馈的平台。后勤处领导希望借助微信平台快捷、直接的优势，让食堂主管负责人及时了解职工对食堂的意见和建议，让职工们的合理需求在第一时间得到满足。

　　便捷省时、选择多样让员工扎堆吃食堂

　　食堂管理人员参考借鉴多家单位食堂的售餐模式，从选餐付款到餐盘回收，流程清晰合理，让职工排一次队，即可买到菜肴、主食、点心、水果，餐后按序回收码放餐盘。简化合理的流程大大缩短了职工的就餐排队时间。菜品的增多，让职工的选择空间更大，少量多样的健康饮食方式融入到每一餐，真正体现出后勤文化的 “干净、优雅、规范、有序”。

　　据统计，食堂改造前，午餐时间每日平均就餐人数为400人；改造后的新食堂，通过职工口口相传，就餐人数在一个月内迅速增长，8月17日，就餐人数接近900人，从侧面体现出后勤膳食工作的进步和职工满意度的提高。（特约主编/北京大学肿瘤医院 管九苹）

本文系寻医问药网（www.xywy.com）原创文章，如需转载，请注明出处。