如何进行地沟油鉴别
- 文章作者：joan
地沟油是一种通过生活废弃油加工提炼出来的劣质油，这种油含有各种化学物质，对健康构成极大的危害，因此人们应该了解如何进行地沟油鉴别。下面为大家介绍一下地沟油鉴别方法，希望对大家有所帮助。
地沟油鉴别方法：
一看：地沟油鉴别应看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。
二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。
三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。地沟油鉴别时需注意燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时地沟油鉴别应索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告。