上海突击暗查餐饮机构 将集中整治食品非法添加

记者今日获悉，上海食药监部门即日起采取六项措施，在全上海范围内全面开展打击餐饮服务和保健食品非法添加和滥用食品添加剂以及地沟油集中整治行动。

据介绍，杜绝本次餐饮服务单位食品中非法添加非食用物质和滥用食品添加剂，引导规范餐饮服务单位正确使用食品添加剂;杜绝餐饮服务单位采购和使用地沟油，规范餐饮服务单位废弃食用油脂处理，是此次专项整治行动的重要目标。此外，专项活动还将督促保健食品经营单位建全保健食品索证索票、进货台账制度，规范保健食品经营行为。

上海食药监有关人士告诉记者，此次专项行动中，食药监部门将在5月底前，在全市餐饮服务单位、保健食品企业统一张贴公告和宣传材料，进一步提高食品安全责任意识。5月底前将组织各餐饮服务单位向食药监部门和广大消费者作出承诺：不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害*健康的物质，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂。

食药监部门将组织企业自查自纠。根据要求，各餐饮服务单位应在5月底前，严格按照规定，对食品添加剂采购、贮存、使用以及食品原料采购、储藏、制作加工等环节进行全面自查，发现安全隐患和薄弱环节的，应立即进行整改。

此外，食药监部门将实施食品添加剂使用备案公示制度和规范化管理。在5月底前，要求自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。凡未及时备案或未及时公示而使用的，要责令其进行整改。餐饮服务单位建立食品添加剂“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度

上海FDA将突出重点行业、重点食品的监管，加强巡查和抽检。对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房使用食品添加剂情况实施重点监管，尤其将加大对小餐饮的巡查力度，对餐饮服务单位自制饮料、自制调味料、食用油以及保健食品将加大监督抽检数量和抽检频次。

据称，有关部门将严厉惩处违法行为。对各类食品非法添加和使用地沟油的行为按照法定幅度规定的上限实施处罚。对故意非法添加非食用物质的，一律吊销相关许可证，依法没收其非法所得和用于违法经营的相关物品，并立即移送公安机关。

强化举报投诉处理也是相关举措之一。有关部门将广泛发动群众举报餐饮服务环节各类食品安全违法违规行为。食药监部门根据举报线索及时追踪调查，对举报属实者实施奖励。举报电话962727。

记者另悉，据全国严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议精神和市政府的决定，上海市食药监局启动了为期半年的“打击餐饮服务环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂及地沟油集中专项整顿”工作。

近日，上海市食药监管局负责人分别带队，对浦东、静安、徐汇、虹口、闵行等5个区县的部分餐饮单位进行了突击暗查。本次暗访针对餐饮服务环节存在的突出问题，重点核查餐厨垃圾和废弃油脂回收处理、食品添加剂使用管理、食品原料索证索票、食用油采购、环境卫生等方面情况。

据介绍，暗访发现少数餐饮单位还存在着食品安全管理薄弱环节，主要表现为食品加工场所环境卫生较差，食品原料索票索证、台账登记制度未切实落实，餐厨垃圾、废弃油脂回收合同签署不规范，添加剂使用备案不规范等现象。

据悉，针对暗访发现的问题，上海各级食品药品监管部门将对存在问题的单位进行追踪复查直至整改到位;并举一反三，在全市范围开展整治工作，对存在严重违法行为的餐饮服务单位一律予以责令限期整改，并予以行政处罚;对限期整改不到位的，吊销餐饮服务许可证。