【维生素A摄入过量的临床表现】
成人连续几个月每天摄取50000IU以上会引起中毒现象。 幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。 主要表现: 由于破骨细胞活性增强，导致骨 质脱钙、骨脆性增加、生长受抑、长骨变粗及 骨关节疼痛；皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲易脆；易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸；血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。
【富含维生素A的食物】
维生素A主要存在于动物肝脏及各种奶制品和鱼的体内，所以动物的肝脏和奶制品都是富含维生素A的食物。其中，VA在鲨鱼肝油、海鱼肝油中的含量是非常丰富的，其次是牛肝、羊肝、鸡肝，鹅、猪、鸭肝中VA的含量也不少，此外，各种蛋的蛋黄也富含维生素A。
植物中有含维生素A的食物吗？ 植物中不含有维生素A，但植物中的胡萝卜素在被机体吸收后，它在人和动物体内能转化成维生素A，所以胡萝卜素又被称为前维生素A或维生素A原。胡萝卜、西兰花、枸杞都富含胡萝卜素。
日常生活中，我们可以从蔬果的颜色中分辨其中胡萝卜素含量的多少。
在一般情况下，蔬菜和水果的黄、绿颜色较深时，胡萝卜素的含量也比较高。许多蔬菜和水果如胡萝卜、甘薯、西葫芦、南瓜、玉米以及杏、桃、柿子等因含有丰富的胡萝卜素而呈现橘黄的颜色。绿叶蔬菜特别是深绿色的蔬菜，胡萝卜素的含量也十分丰富，只不过它本来的黄色被叶绿素（绿色）所掩盖了而已。
养成良好的饮食习惯，常吃富含维生素A的食物，健康人生由饮食开始。