谨防维生素中毒
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5．过量维生素E引起大出血等症
维生素E也是一种抗氧化剂，预防细胞膜损坏。建议成人摄取量是每天0.75微克。
过量的维生素Ｅ会导致容易疲劳、腹泻等现象。
维生素Ｅ过量还可能引起大出血。
对服用降低血凝度药品（如阿司匹林）的人来说，过量摄取维生素E危险性更大。
每天服用50毫克维生素Ｅ的吸烟者患脑溢血式中风的危险性增加了50％。
6．过量维生素K可能致癌
维生素 K同血液凝结、维持健康的骨骼和受损骨能复原有关。建议每天摄取量是成年女性60至65微克，男性70至80微克。美国药物与食品管理局建议维生素K的每日需要量约为每公斤体重1微克。
过量维生素K会导致*出现癌症和长疹的现象。
孕妇服用大剂量维生素K3可以造成新生儿溶血性贫血、高胆红素血症、黄疸，严重病例可发生核黄疸。
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1．“人造”维生素多数情况下与天然的一样
实践证明，人造维生素与天然维生素的化学结构与活性在多数情况下是一样的。不过，有不少维生素是从天然食物中获取的，如烟酸包含在黑浆果和橙子皮中，维生素Ｃ则是由天然糖——葡萄糖合成的。
有时候，人造维生素更易被*吸收。这是因为，天然食品中的维生素是以化合方式存在的，*难以“按需取用”。以叶酸为例，从牛肝中*只能吸收10％的叶酸，而人造叶酸则可加倍吸收。
2．妨碍维生素吸收的物质
酒精：破坏维生素Ａ、B族以及影响*对钙、锌、钾、铁和镁的吸收。
尼古丁：破坏维生素Ａ、Ｃ、Ｅ和硒。
咖啡因：破坏维生素Ｂ，降低体内的铁、钾和钙含量。
安眼药：阻碍维生素Ａ、D、Ｅ和B12的吸收，使钙含量大幅度降低。
抗生素：破坏多种维生素，降低体内铁、钙和镁的含量。