“潲水火锅”出没

店长厨师承认回收废料

对于执法人员发现的辣椒，店员称，回收辣椒并不代表他们会将辣椒重新炒制给客人吃。之所以重新回收辣椒，是为了让潲水不太辣。这样，收潲水的人才会回收这家店的餐厨垃圾。

12月19日到24日，洪记麻辣干锅店相关负责人一直拒不承认使用回收辣椒的违法事实。对此，锦江食药监局为掌握证据，先后对家乐福双桥店客户服务部经理、牛市口街道办事处生活垃圾清运单位、回收该店餐厨垃圾的温江和盛养猪场餐厨垃圾清运人进行外围调查，收集该店餐厨垃圾流向的佐证资料。调查显示，该店回收的辣椒并未作为餐厨垃圾交给清运方。

12月24日，在佐证资料面前，店长吴某和该店厨师程某承认该店使用回收辣椒作食品原材料的行为。

锦江食药监局正式立案

针对调查结果，锦江食药监局初步认定，这家洪记香辣干锅餐饮店涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》第四章第二十八条第1款关于禁止用回收食品作为原料生产食品的规定。

目前，锦江食药监局已经立案，将进一步收集核实该店开始违法经营的时间、违法品种、违法收入的金额等相关证据，并将根据掌握的违法证据依法处理。

除了回收辣椒，举报人还称，该店使用了大量国家不允许使用的添加剂，添加剂就藏在店里员工更衣室最下层的11号柜子里。不过，在检查中，店员已将食品添加剂转移，因此无法认定该店是否有滥用食品添加剂或违法添加非食用物质的行为。