病人称医院病号饭难吃 专家劝家属莫放纵病人饮食

昨天下午，市民王文彬又赶饭点儿去医院给母亲送饭了：西红柿炒鸡蛋和肉末黄瓜，再加一小碗排骨汤。刚入院时小王为母亲订了病号饭，但吃过几顿后，老太太意见大了去了，没办法，小王一家只能天天跑腿儿送饭。“改送饭后，我妈的饭量都增加了。”

住过医院的人，多数恐怕对病号饭都没有什么美好的回忆。其实，医院一样有“食神”，但他们做出来的菜首先要考虑是否符合营养师食谱，有利于病情控制，以便病人尽早康复。那么，病号饭除了考虑营养外，能不能兼顾口味呢?小王还建议，除了大锅饭以外，医院能否多增加一些“小炒”，满足不同人的需求。对此，记者采访了协和医院营养科主任马方。他告诉记者，很多慢性病患者吃的饭菜必须要少油、盐、糖、肉等，少了这些调味品，饭菜的味道难免清淡，所以有些病人抱怨营养餐不好吃，这也是目前难以解决的问题，希望病人能够理解。

不过，目前各医院也正在研究，尝试使用其他调味品替代油、盐、糖等，比如用番茄沙司替代糖、醋，用橄榄油代替香油等等。此外，也鼓励厨师创新出更赏心悦目的菜的造型，色泽搭配等，从视觉上吸引人，以“卖相”取胜来弥补口味上的不足，让患者能增加食欲。

对于患者家属提出增加“小炒”的建议，记者也采访了多家医院，不少医院表示“有难度”，同时也不建议家属放纵病人随意饮食。院方表示，同样是一种菜，但是由于病种不同，而且同一种病的病情轻重、并发症、病人的饮食习惯也有所不同，所以一般医院里从来没有现成的菜谱供病人点菜，都是根据他们的病情临时设计。每天需要多少热量、多少脂肪、多少蛋白，这些会被营养师们转化为多少鸡蛋、多少豆腐、多少油脂，因此不建议家属给患者随意饮食，否则也会不利于病情康复。