前天是一年中的第十个节气——夏至。这天也是白天最长，夜晚最短的一天，从夏至起天气也会越来越热，持续高温会增加*的基础代谢，汗液分泌增加，尿量相对减少，因此应多补充水分和矿物质。夏至时节，在均衡饮食的基础上可以适量多食用绿豆，因绿豆做成汤羹类后具有消暑利尿、补充水分和矿物质的功效，除大家熟知的绿豆汤外，北京胸科医院营养医师马皎洁为您推荐以下几种。

　　绿豆南瓜羹

　　【配方】绿豆100克、南瓜300克，盐适量。

　　【制法】a.绿豆淘净，放入盆中，加盐腌片刻，用清水冲洗；南瓜洗净，去皮瓤，切块。b.锅内倒入500毫升清水，大火烧沸，下入绿豆煮5分钟左右，再次煮沸后下入南瓜块，加盖，改用小火煮至豆烂瓜熟，加少量盐调味即可。

　　金银花绿豆羹

　　【配方】绿豆100克、金银花30克，甘草5克。

　　【制法】a.绿豆用清水浸泡2小时；金银花、甘草洗净。b.锅中放入金银花、甘草，加适量水，煎成浓汁，去渣取汁，备用。c.锅中放入绿豆，倒入金银花甘草汁和适量清水，煮成羹即可。

　　绿豆柠檬羹

　　【配方】绿豆汁400毫升，柠檬酸20克，柠檬汁45毫升，白砂糖、发酵剂各适量。

　　【制法】a.锅中放入绿豆汁，加柠檬酸、柠檬汁，大火烧沸后关火。b.绿豆柠檬汁倒碗中，放凉至40度，加入发酵剂、白砂糖，待汁液发酵成凝乳，放入冰箱中储存，12小时后即可食用。较为寒凉，可替代冷饮，不可过量食用。

　　昆布绿豆汤

　　【配方】昆布250克，绿豆60克，百合20克，冬瓜250克，盐适量。

　　【制法】a.昆布切成细丝；百合洗净；冬瓜洗净，去皮瓤，切块。b.锅内放入昆布、绿豆、百合、冬瓜，加清水适量，大火炖煮10分钟，改用小火煮30分钟，加入盐调味即可。

　　专家介绍：

　　马皎洁，北京胸科医院营养医师。擅长慢性病的营养治疗和特殊人群的营养管理。

　　门诊时间和地点：

　　周一上午门诊一部二楼11诊室 面向结核患者

　　周二上午门诊二部二楼209诊室 面向普通人群

　　（作者/北京胸科医院营养医师 马皎洁 特约主编/李云）

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