我们太需要“舌尖上的良心”

不知什么时候开始，食品安全就一直在撩拨公众脆弱的神经。可最近有两个人却用另一种“走红”，为我们重塑信心：沈阳厨师刘泉刚因为拒用“一滴香”，炒了老板的鱿鱼，巧的是，与他同一个厨师培训班的杜双华、彭长明也因为同样的原因辞职;河北大学生刘洪安在保定卖“良心油条”，每天坚持用新油，为了让顾客监督，他还挂出“安全用油，杜绝复炸”的大标语，并贴出验证方法并向顾客提供“验油勺”，谁有疑问都可随时验证。

我等消费者，冷不丁儿被这两条消息一“激”，细细咂摸之下，觉得自在情理之中——毕竟，多数人还是能够恪守商业良知的，只不过，我们知道的太少。对于食品安全问题的关注，反映了公众内心的焦虑，以及对监管缺位的失望，这些复杂情绪无形中抹杀了那些安分守己商家的坚持。其实，这些人并不鲜见，大西菜行就有一家坚持用品牌色拉油干炸里脊的摊位，排队如龙。

从这些人的做法中，我们看到了诚信、自律、自信和勇气，也看到了自己的褊狭与不足。我们去曝光那些亵渎食品安全的，是良心的体现;而我们报道那些恪守职业准则的，不也是一种良心的体现么?在开头两则报道中我们还看到：不用“一滴香”的自己开起了饭店，坚持“良心油条”的顾客盈门。这是消费者在“用脚投票”，拒绝“劣币驱逐良币”效应。信用是每个商家的安身立命之本，虽然不能论斤叫卖，但是可以成为争取更大市场份额的一个“资本”——在消费者心中，一个诚信的商家才是值得信赖的。哪怕从功利角度来看，刘泉刚们或许丢了点儿小东西，但长久所得必然大于所失。

最近央视一部纪录片很火，叫做《舌尖上的中国》，是老饕们的“圣经”，我们不妨假借到食品安全中来——“舌尖上的良心”，权作规范市场的“福音”。不错，扭转食品行业的现状，离不开市场监管，但同样也离不开每一个社会成员的自我道德拯救。如果，人人都能讲良心，都能道德自救，那么，刘泉刚们必然会越来越多。道德失守，最受伤的还是自己，这就叫做“反噬效应”。“舌尖上的良心”要求我们，讲良心就是对自己的“舌尖”负责。

社会本质上是人与人之间的自觉合作，这就需要遵循道德法则，需要对良心有所敬畏，否则让双方共赢的合作就无从谈起。商品社会里的买卖关系，本质上也是一种合作关系。只有那些坚守良心底线的商家，才能赢得合作方——消费者的信赖。那些只图眼前小利而不惜弄虚作假、甚至违法作恶者，最终也会受到惩罚。何况，社会分工越来越细，没人能包办一切。有些人总觉得自己小聪明，搞点儿花活，贪点儿便宜，却不知“他”也是这么想的。一旦大家要都这么想，谁敢说自己就独善其身?奶粉业是一个最好的证明，近年来，某些国产奶粉被质疑，洋奶粉节节攀高，消费者咬牙坚持……如此种种，正是因有些国产奶粉“不争气”所致——我不相信，那些奶企员工的孩子不喝奶?我还不相信，他们就不嫌洋奶粉贵?谈“食”色变下，我们太需要“舌尖上的良心”。

事实上，“好心好报”并非唯心，刘泉刚们境遇就是明证。经济社会靠制度，但并不完全依赖于制度，千千万万颗“平凡良心”汇聚向善的大流，商品经济才真的健康，社会也才变得和谐。因为，人们更倾向于依靠道德伦理进行自治。当然，这与完善法律和加强监管不矛盾。而且，如果社会“道德自治”不力，将会提高交易成本和监管成本，带来行政机构的扩张，最终还是所有的纳税人来埋单。就跟食品安全中的“反噬效应”一样——“你说你，想要逃，偏偏注定要落脚”。刘泉刚们的坚持给了我们什么样的启示?惩恶扬善，除了制度，还要自省——要知道，我们都是食品安全事件的当事人。