针对市场上频频出售“地沟油”现象，中国全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长、武汉工业学院教授何东平19日接受记者采访时指出，他所在工作组的目标就是在政府部门支持下，在5到10年时间内在中国杜绝“地沟油”。
“地沟油”是指将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。有关资料显示，中国每年消耗油脂约2200万吨，其中约15%成为废弃油脂。因加工餐厨废弃油脂的净利润越来越大，大量不法分子介入泔水油的收购谋取暴利。
今年春节后，武汉工业学院食品科学与工程学院的9名大四学生，就武汉三镇的“地沟油”状况进行了一项调查。结果显示，回收者将那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售，一个人每月能赚1万多元人民币。
何东平表示，不能容忍“地沟油”在市场上出现，这对研究者来说是一种社会责任。目前，其工作组正在制定《地沟油的检测方法》等立项标准，并承担《食用植物油成分真实性鉴定标准研究》等课题研究，力争尽快找到一种能有效检测、鉴别“地沟油”的技术手段。
他介绍说，餐厨垃圾占城市垃圾的40%左右，每1万人每天可以产生一吨餐厨垃圾，这些垃圾也具有资源性。目前，宁波等地已建立起城市餐厨垃圾回收处理系统，从中提炼生物柴油和制成无害饲料。为从源头上遏制“地沟油”，必须由政府部门集中收运、专业处理餐厨垃圾。
在何东平等专家倡导下，武汉市自今年起将在武昌、汉口、汉阳分别建造一座餐厨垃圾处理厂。在处理垃圾同时，每天将能产生25吨生物柴油和40万立方米沼气。据称中国600多个城市，只要建成3000多个类似工厂，不但能缓解“垃圾围城”，同时也能彻底解决“地沟油”问题。