美研究：限制果糖摄入可减少脂肪肝发生

本研究的共同作者Schwarz博士和Lustig及其同事招募了40名肥胖的拉美裔和非洲裔美国男孩和女孩，年龄在9和18岁之间，这些孩子经常吃高糖食品、糖果、饮料，平均摄入果糖量>50克/天。

这些孩子平均身体质量指数(BMI)是2.4，有以下至少一种代谢综合征疾病：高甘油三酯血症、高胰岛素血症、空腹血糖异常、丙氨酸转氨酶升高、棘皮症。这项研究受试者不包括：怀孕、 饮酒、抽烟、做过减肥手术、高血压、甲状腺功能减退、糖尿、服用降糖药物或者降血脂药物的人。

为期10天的研究，研究人员提供给孩子们膳食，这些膳食包含与他们日常饮食相同的卡路里和营养元素。唯一的变化是，用复合碳水化合物取代果糖，如蔬菜，面包和意大利面。

研究人员每天给孩子们称体重，调整饮食摄入以保持基线体重。他们把稳定同位素示踪剂放在食品中，通过气相色谱和质谱分析方法，采血检测孩子们肝脏中糖转化脂肪情况。研究人员通过磁共振波谱确定肝脂肪百分比。

在限制果糖摄入10天后，孩子们糖转化脂肪平均降低56%(P<0.001)，肝脏脂肪含量下降了22%(P<0.001)。

Lustig博士表示，尽管人们一直认为卡路里有助于改善代谢综合征和肝脏脂肪，但是这些研究否定了这种普遍存在想法，“卡路里就是热量。”

Lustig博士说，这项研究提供了作用机制，糖是有害的，促进代谢性疾病。

“肝脏脂肪是大多数慢性代谢性疾病发病机制的上游，”他补充说。“从前，酒精是导致脂肪肝的原因。但孩子们不喝酒。糖是对于孩子来说是导致脂肪肝的原因。”