教你如何识别病死猪肉

猪有几十种人畜共患病，所以病死猪肉不能吃。但仍有不法商贩钻空子将病死猪肉流入菜市场，给消费者健康造成极大危害。除了执法部门加强打击，消费者自己也要学会识别病死猪肉。这里介绍一些经验。

一、看表皮

健康猪肉表皮无任何斑痕。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

二、闻气味

新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

三、看弹性

新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

四、看脂肪

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

五、看肌肉

健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

六、看淋巴

病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

七、看猪毛

在买猪肉时，如果皮上有毛，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪。如果毛根白净，则不是病猪。