餐具消毒企业“偷工减料” 省略清洗环节或难达标

检查中，北湖北路一家餐具消毒中心的清洗消毒过程被发现有诸多问题。当监督人员到达这家餐具消毒企业时，工人们正忙碌着对回收来的米粉碗进行清洗消毒。只见在一条清洗线前，有两个大大的金属盆，金属盆里浸泡着一叠叠米粉碗，盆里的液体冒着泡沫，由于油污太多，泡沫都变成了黄红色，浸泡的脏碗里的渣滓也都沉到了盆底。两位工人指着一旁的一个网状工具告诉监督人员，洗过几轮后，他们会用这个工具把盆下面的渣滓捞出来。

记者在一旁看到，捞出一批浸泡的碗后，浸泡碗的工人们并不换掉盆里的水，接着又放入另一批碗进行浸泡。工人们将浸泡过的碗捞出来，放到清洗线上进行全自动流水线的清洗消毒。清洗线的第一个环节就直接进入精洗阶段。监督人员告诉记者，按照规范的流程，回收的脏碗应用流动的清水先进行冲洗除渣，冲洗掉大的渣滓，然后再浸泡清洗消毒，他们现在是把除渣和浸泡两道工序放在一起，可以节省用水等成本，但不合要求。监督人员和记者注意到，其实就在使用的清洗线旁，还有一套带有除渣、浸泡环节的清洗线在一旁闲置不用。

在包装车间，部分工人正在清洗线尽头用一个个塑料筐等候消毒烘干后的碗。顺着监督人员的指向，记者看到这些筐的筐体有一些灰尘样的污物。监督人员问工作人员这些筐是否经过消毒处理。工作人员称，每天下班后，这些筐会拿去清洗消毒。“这也不符合要求。”监督人员介绍，这些筐应该在每天使用前进行清洗消毒。

之后，监督人员在这家企业未看见使用的实验室。按照规定，清洗消毒后的碗、碟，要经过企业的实验室自检，如有不合格的批次，应重新进行清洗消毒。该企业也省下了这一关。监督人员现场抽取了40个碗进行采样，将送疾控中心实验室对大肠菌群等指标进行检测。

据悉，此次检查的10多家企业中，大多数企业情况较好，但也有部分企业存在着流程简单、设备简陋、实验室不使用等缺陷。