餐饮具抽样检测三成消毒效果不合格

此次餐饮具的检测项目为菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌。此次餐饮具从60家餐饮单位各抽3个批次，餐饮具抽检不合格单位15家共56个批次。其中大中型餐饮企业餐具以及消杀企业生产的消毒餐具合格率较高；小型餐饮企业抽检的123个批次合格率较低。餐饮具抽检不合格单位中，除了义安大道北段的逸扬大酒店、淮河大道的市滕王阁饮食有限公司外，其他均为小型餐饮单位和快餐店。

抽检批次不合格的原因均为“检出大肠菌群”。据分析，这与餐具清洗不规范，洗消用水及消毒设施不能正常使用有关。市食品安全委员会办公室工作人员表示，很难保证餐饮具消毒符合卫生标准和要求，是发生食源性疾患的隐患之一，大型餐饮单位由于经营者法律意识较强，经过多年的监管，卫生设施及管理得到了明显的改善，中小型餐饮单位洗消人员素质低，流动性大，卫生意识淡薄，执行洗刷消毒程序差。

针对本次抽测过程中发现的问题，市食品安全委员会将督促有关监管部门对消毒设施不完善、消毒效果不合格的餐饮单位加大处罚力度，对中、小型餐饮单位增加监督检测频次，为全体市民提供一个安全卫生的饮食消费环境。